Languedoc
Sur des notes de brioche, d'orange confite, de raisin sec, de caramel au beurre salé... La bouche trouve son équilibre entre puissance et velouté, l'alcool est parfaitement intégré, sensation de velours qui couvre le palais, longueur aromatique phénoménale. Sublime accord sur un dessert à l'amande ou aux fruits exotiques.
La Fine Faugères est une eau de vie dont les origines remontent au XVIIIème siècle, et dont la production a été relancée dans les années 2000. Aujourd'hui, la Fine Faugères de Barral est produite à partir des lies fines du vin, que l'on récupère à la suite des soutirages des barriques. La distillation est effectuée chez Martial, à l'Atelier du Bouilleur à Autignac, le seul à pouvoir distiller dans l'appellation. Double distillation des lies dans un alambic charentais à repasse, et un élevage en fûts de chêne pendant plus de cinq ans, avec une part des anges importante.
Didier Barral, 13ème génération de vignerons, est installé depuis 1990 dans l'exploitation familiale à Lanthéric. Il fût très rapidement sensible à la biodynamie et à la bio-diversité. Le domaine est vaste, 35 hectares, Didier doit trouver des solutions pour fertiliser naturellement ses sols, l'enherbement, etc... Et la solution tout-en-un s'appelle la vache, un troupeau de vaches Jersiases...
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