Mâcon Villages - 2022 - Julien Guillot

Chardonnay issu de trois terroirs, majorité sur Viré-Clessé qui apporte la richesse, Monbellet avec des vielles vignes de 1946 et Les Crays, sol crayeux qui apporte l'acidité. Le Domaine n'a jamais connu la chimie et est certifié en biodynamie depuis 2001. Vendanges manuelles, triage sur pieds et sur table si nécessaire. Vinification: pressurage direct et lent, débourbage naturel par gravité, élevage sur lies pendant 12 mois, en barriques de plusieurs vins. Assemblage des barriques puis 6 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteilles au Domaine.