Bourgogne
Nez complexe, évolutif, qui se dévoile d'abord autour de la framboise, la cerise, et la confiture de fraise, avant de révéler des notes de sous-bois, de chêne, d'épices, de cuir, touche de vanille. Bouche élégante, charnue, vive et fraîche, la finale est longue et sapide.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur trois parcelles pour un total de 1.70 hectare, sur les climats très bien situés des Grasses-Têtes, un fleuron sur la commune de Marsannay et de Grand Poirier, dont les ceps de vigne ont près de 60 ans. Vendanges manuelles. Vinification naturelle et sans intrants, travail par gravité, assemblage à la cave de l'ensemble de parcelles pour la fermentation (sans soufre), pressurage doux, élevage en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille au Domaine.
Jean-Louis Trapet est à la tête du domaine familial fondé par son arrière-grand-père en 1870, composé d'une quinzaine d'hectares sur les plus belles parcelles autour de Gevrey ; Andrée et Jean-Louis Trapet sont également présents en Alsace avec 6 ha à Riquewihr, domaine alsacien familial de Madame. Jean-Louis et Andrée sont des biodynamistes convaincus, et interviennent peu en cave. Les...
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Vin sans soufre
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