Bourgogne
Un bouquet explosif de fruits blancs et compotés, zestes d'agrumes et épices douces. La minéralité s'unit à la texture charnue, apportant élégance et complexité. En bouche, une profondeur aromatique rafraîchissante qui appelle à la dégustation. Un vin orange gastronomique.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes de 40 ans en moyenne, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles et vinification naturelle: macération des baies pendant 23 jours, pressurage doux, 12 mois d'élevage en foudres de plusieurs vins, sur lies. Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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