Bourgogne
Un Megamix qui envoie! Nez hyper fruité sur des notes de cerise, de myrtille, de grenade, de poivre blanc, pointe de réglisse. Bouche: fraiche, gouleyante, tanin souple et fondu, en voilà un vrai pur jus!
Deuxième volume du Megamix, qui se décline cette fois sous l'assemblage de Muscat, de Gamay et de Pinot Noir. Il s'agit d'achat de raisins à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs que Julien: travail très propre dans le respect de l'environnement. Vendanges manuelles, tri à la vigne et sur table. Vinification: courte macération carbonique en grappes entières, 18 mois d'élevage en cuves bois tronconique. Mis en bouteille au Domaine, zéro sulfites ajoutés.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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