Bourgogne
Une cuvée toute en dentelle porté par un nez très élégant de cerise rouge et noire, de cèdre, de sous-bois, de violette. Bouche: attaque franche, matière soyeuse, les tanins sont bien intégrés, l'ensemble s'inscrit dans la fraîcheur.
100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur une parcelle de 0.5 ha aux sols argileux et caillouteux, exposée Sud-Ouest. Vendanges manuelles, rendements de 18 hl/ha. Vinification en grappes entières, trois jours de macération pré-fermentaire à froid, suivis d'une extraction longue avec quelques pigeages. Un an d'élevage en fûts et 8 mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine le 15 Mars 2023, sans collage ni filtration, sulfites raisonnés (37 mg/l de SO2 total).
Seiichi Saito est le vigneron à la tête du Domaine Petit-Roy à Chorey-lès-Beaune. Né en Chine, il déménage avec ses parents à 11 ans au Japon pour rejoindre sa grand-mère japonaise. Passionné de vin et ayant toujours souhaité travailler dans la nature, il hésite entre Bordeaux et la Bourgogne à son arrivée en France en 2005, mais sa passion pour le Pinot Noir l’emporte. Grand bien lui fasse,...
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Sulfites raisonnés
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