Bourgogne
Nez riche sur des notes de fruits rouges et noirs compotés: mûre, cassis, touche de cuir, de sous-bois... Bouche: équilibrée, fondue, belle finesse, très belle longueur en bouche. Gros coup de cœur, qui s'exprimera encore mieux après quelques années en cave.
Pinot Noir issu de vignes de 60 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols argilo-calcaires, en partie basse des Vergelesses, sur la partie inférieure du coteau. Vinification respectueuse du raisin: deux semaines de macération en grappes entières en cuves béton et cuves tronconiques en bois, 18 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 228 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce...
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