Bourgogne
Quelques mots du Domaine: "Un vin d’une très belle concentration et puissance avec un coté sauvage & une certaine nervosité. La bouche est onctueuse, sur la générosité. La finale est persistante, sur des tanins bien mûrs et fondus."
Pinot Noir issu de vignes plantées sur une parcelle de 10 ares, c'est la plus petite cuvée travaillée par le domaine, sur un Climat qui juxte les fameux Rugiens. Sols d'argiles brunes et blanches, et de petits cailloux. Vendanges manuelles avec une sélection très fine des petits raisins de la taille de baies cassis afin d'apporter une grande concentration au vin. Vinification: égrappage à 80%, macération douce, 12 mois d'élevage en fûts de chêne français, avec moitié de bois neuf.
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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Sulfites raisonnés
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