Bourgogne
Nez riche et puissant porté par les fruits noirs, le cassis, touche de fumé. La bouche: très belle matière, dense et minérale, tanins bien présents, encore fermes, qui révéleront la beauté de la cuvée d'ici quelques années.
Vieilles vignes de Pinot Noir plantées sur un sol argile-calcaire brun profond et riche. Il s'agit d'une toute petite parcelle, le Climat des Croix Noires ne représentant que 1,28 ha de vignes au total. Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 3 jours , fermentation alcoolique de 15 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 16 mois avec 15% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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Vin non certifié
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Sulfites raisonnés
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