Saint Romain Au Bas de Poillange - 2022 - Pauline Genot

100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées en 1988 sur une surface de 25 ares 60, sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, tri à la vigne et au chai sur table vibrante. Pressurage direct en pressoir pneumatique, débourbage, entonnage donc fermentation en fûts, suivi d'un élevage dans ces mêmes fûts pendant 8 à 10 mois, sans bâtonnage, et avec 20% de bois neuf. Soutirage des fûts pour un assemblage en masse en cuves, avant une mise en bouteilles au Domaine Truchetet avec le propre groupe de mise en bouteille de la maison.