Bourgogne
Une bulle gourmande sur des notes de noisettes, de citron confit, de brioche, de fleurs. Bouche voluptueuse, bulle fine et élégante, minéralité traçante, finale longue et pure, très digeste. La bouteille parfaite pour mettre vos papilles en éveil avant un joli dîner.
Assemblage de Chardonnay, Gamay et Pinot Noir provenant de vignes de 30 à 70 ans, cultivées en bio sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles et vinification naturelle : pressurage direct, élevage en cuves inox, mise en bouteille et prise de mousse avec 9 mois de vieillissement sur lattes. Extra-brut, dégorgé sans collage ni filtration, mis en bouteilles au Domaine.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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