Bourgogne
Nuova Descriptio est la cuvée qui succède à Sans Bruit : nez porté par des notes de mandarine, de pêche de vigne, d'ananas confit, touche citronnée. Bouche mûre, riche, minérale, presque crayeuse, finale sur le fruit et la douceur.
Assemblage de Sauvignon Blanc et de Sauvignon Gris issu de vignes conduites en bio et plantées sur une petite parcelle de 0.4 hectare en AOC Saint Bris, complété sur ce millésime par un peu d'Aligoté en macération, ainsi que de trois fûts de Chardonnay. Vendanges manuelles à haute maturité, pressurage doux, levures indigènes bien sûr, élevage en amphores et en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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Sulfites raisonnés
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