Bourgogne
Un nez pur et floral porté par des notes de bois de santal, d'anis, de tisanes, mais également de cerise rouge et noire. Bouche: encavez et patientez, ce sera une merveille d'ici quelques années!
Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur "Les Taillepieds", une parcelle d'1.51 ha. Ce Climat incarne l'élite de Volnay aujourd'hui, les vignes sont en milieu de coteau, exposition Sud-Est, sols d'argiles brunes claires et de cailloutis, la pente du Climat est l'une des plus raides du village. Vinification: 15 jours de macération en grappes entières et élevage en fûts dont 35% de fûts neufs. Vin non collé ni filtré, soufre raisonné afin de protéger le vin. Mis en bouteille au domaine à la lune descendante.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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Sulfites raisonnés
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