Champagne
Un brut nature au nez complexe d'agrumes, de fruits blancs et de noix, de noisette... Bouche tendue, fraîche, offrant une belle matière très aromatique, finale à la fois pure et gourmande sur une touche de citron confit.
Champagne composé des trois principaux cépages de la région: 35% Chardonnay, 30% Pinot Noir et 35% Pinot Meunier issus de vignes conduites en biodynamie et plantées sur les coteaux de Crouttes-sur-Marnes. Il s'agit d'une sélection des meilleurs lots de la récolte 2017, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinification à 75% en fûts et foudres de chêne, et 25% en cuves inox, fermentation malolactique faite, élevage long sur lattes et dégorgement le 29 Janvier 2024, zéro dosage.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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