Champagne
Toujours un très joli Champagne, sur des notes de fruits du verger, de biscuit, de miel, d'agrumes... Bouche: jolie tension, bulles fines, c'est une cuvée fruitée, souple et digeste.
Champagne composé des trois principaux cépages de la région: 40% de Pinot Meunier, 40% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, issu de vignes conduites en biodynamie et certifiées par Demeter. Il s'agit à 35% d'une base vendange 2021, complétée avec 65% de vins de réserve de 2020. Vendanges manuelles. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinification pour moitié en fûts de chêne de plusieurs vins et pour moitié en cuves inox, élevage sur lattes et dégorgement le 22 Mai 2024, zéro dosage.
Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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