Champagne
Quelques mots de la Maison Bourgeois-Diaz: "La robe est jaune or, le nez dévoile des notes gourmandes de patisserie, et la bouche exprime une vinosité délicate, bien équilibrée entre la puissance et le fruit."
Un Blanc de Noirs composé de 100 % de Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées en 1983 sur des sols argilo-calcaires gypseux. C'est un Champagne millésimé, il s'agit uniquement de la récolte 2018, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinifications en foudres de 25 hl, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes, vieilli sous liège et dégorgement le 29 Janvier 2024, sans dosage. Ficelé après dégorgement.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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Sulfites raisonnés
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