Champagne
Quelques mots de la Maison Bourgeois-Diaz: "La robe est jaune or, le nez dévoile des notes gourmandes de patisserie, et la bouche exprime une vinosité délicate, bien équilibrée entre la puissance et le fruit."
Un Blanc de Noirs composé de 100 % de Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées en 1983 sur des sols argilo-calcaires gypseux. C'est un Champagne millésimé, il s'agit uniquement de la récolte 2018, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinifications en foudres de 25 hl, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes, vieilli sous liège et dégorgement le 29 Janvier 2024, sans dosage. Ficelé après dégorgement.
Jérôme Bourgeois, millésime 1977, est un vigneron très dynamique, issu d’une famille productrice de champagne depuis quatre générations. Le domaine de 7 ha dispose d'une vingtaine de parcelles éparpillées autour de la ville de Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Des vignes qu'il reprend à ses parents au début des années 2000. Ces derniers faisaient très peu de mise en...
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