Champagne
Très grande classe pour ce nez complexe sur des notes de fraise, de myrtille, d'amande, de brioche, petite patine oxydative. La bouche ne nous déçoit pas après ce nez phénoménal: un Champagne lumineux et plein d'énergie, belle persistance sur les petites baies rouges.
100% Pinot Noir issu de vignes de 30 ans en moyenne, conduites en bio et plantées sur des sols siliceux et calcaires du Massif de St Thierry. Vendanges manuelles. Vinification: 12 heures de macération avant un pressurage doux, vinification dans des petits fûts de chêne de plusieurs vins, sur lies, avec des bâtonnages en "jour fruit" selon le calendrier biodynamique. Elevage long de près de huit ans sur lattes, c'est un champagne dosé à trois grammes par litre, dégorgé le 3 Octobre 2022.
Delphine Boulard est issue d’une famille de vignerons de plus de 6 générations, elle a le Champagne dans les veines! Elle succède à son père Francis à la tête de la Maison Francis Boulard et Fille, qu’elle a créé avec ses parents en 2009. Situé dans le Massif de Saint-Thierry à l'ouest de Reims, le domaine familial est en partie la continuité de la Maison Raymond Boulard, le grand père de...
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