Champagne
Bouche et nez axés sur le fruit relevé par une belle acidité qui apporte de la structure et une fraîcheur intéressante. Quelques mots du domaine : "une cuvée fruitée et tendue, d'une grande sapidité".
100% Pinot Meunier issu de vieilles vignes d'une soixantaine d'années, conduites en biodynamie (le domaine de 7 hectares est certifié Demeter) et plantées sur les coteaux de Crouttes-sur-Marnes, sur des sols argilo-limoneux. Raisins récoltés manuellement et à haute maturité, principalement sur la vendange de 2020. Pressurage en pressoir traditionnel Coquard, vinification à 70% en cuves béton et à 30% en fûts de chêne, les malolactiques sont faites, élevage long sur lattes et dégorgement le 22 Mars 2024. Il s'agit d'une cuvée sans dosage.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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Sulfites raisonnés
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