Champagne
Une bombe de fruits, vineux, charmeur et authentique, sur des notes de mûre, rose et violette. La couleur est splendide et soutenue comme le font Vouette et Jacquesson. Un rosé dans l'air du temps.
Champagne rosé de saignée, issu de la récolte 2021, assemblage de 70% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier, issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur deux vieilles parcelles, l'une de 1960 et l'autre de 1925, sur sols limoneux, et une partie de la parcelle de Pinot Noir Les Bien Aimées, plantée en 1983, sur sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles. 20h de macération environ, vinification à 100% en fûts de chêne, prise de mousse puis élevage sur lattes. Dégorgement le 22 Mai 2024, une cuvée non dosée. 990 bouteilles produites.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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Sulfites raisonnés
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