Chili
Une bouteille solaire, un jus généreux sur les fruits exotiques et les agrumes, rehaussé d'un beau bouquet de fleurs blancs et d'ajoncs. La bouche est en harmonie avec le nez, ronde et puissante, finale longue et saline.
Assemblage de 95% Gamay Blanc (il s'agit d'une vieille sélection massale de Chardonnay) et de 5% Gordo Blanco (=Moscatel), issu de vignes conduites en bio et non-irriguées, les deux parcelles totalisent trois hectares de sols sableux et de granit en décomposition, dans la région de Maule. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct et 6 mois d'élevage en cuves pour le Chardonnay, égrappage et deux semaines de macération pour le Moscatel, assemblage avant la mise en bouteille en France. Non collé ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Louis-Antoine Luyt: Malouin, la quarantaine. Après quelques expériences vinicoles chez Philippe Pacalet et Marcel Lapierre, il pose ses valises au Chili, dans la région du Maule. On est à 400 km au sud de Santiago de Chile. En 2006, il y produit ses premiers vins et fait découvrir au « Mondovino » le cépage Païs . Le Pacifique et la Cordillère...
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Sulfites raisonnés
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