Chili
Sur des notes de fruits rouges intenses, de cerise, de framboise, de clou de girofle, de poivre, de cuir, légèrement fumé... En bouche: élégant, digeste et persistant.
100% País issu de vignes non irriguées, non traitées, en agriculture biologique non certifiée, plantées dans la région de Maule à 400km au Sud de Santiago, sur un total de 1.2 hectare. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, foulage, fermentation en cuve bois ouverte, deux semaines de macération avec pigeages. 10 mois d'élevage en amphores, avant un transport en vrac jusqu'à la France pour une mise en bouteille à Nuits-Saint-Georges. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Louis-Antoine Luyt: Malouin, la quarantaine. Après quelques expériences vinicoles chez Philippe Pacalet et Marcel Lapierre, il pose ses valises au Chili, dans la région du Maule. On est à 400 km au sud de Santiago de Chile. En 2006, il y produit ses premiers vins et fait découvrir au « Mondovino » le cépage Païs . Le Pacifique et la Cordillère...
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