Chili
Sur des notes de fraise écrasée, de fruits noirs, de sous-bois... Bouche: attaque vive, petits tanins croquants, un fruité acidulé, finale sur une pointe d'herbes fraîches qui donne du peps à l'ensemble.
Assemblage: 31% Pais, 28% Legno Duro (Carignan), 26% Serine, 11% Muscat et 4% Noirin-Merlou, issu de vignes non irriguées, en agriculture biologique non certifiée, plantées dans la région de Maule à 400km au Sud de Santiago. Vendanges manuelles. Vinification naturelle, fermentation en cuve ouverte, 10 mois d'élevage, avant un transport en vrac jusqu'à la France pour une mise en bouteille à Nuits-Saint-Georges, d'où "Las Noches de San Jorge" sur l'étiquette! Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Louis-Antoine Luyt: Malouin, la quarantaine. Après quelques expériences vinicoles chez Philippe Pacalet et Marcel Lapierre, il pose ses valises au Chili, dans la région du Maule. On est à 400 km au sud de Santiago de Chile. En 2006, il y produit ses premiers vins et fait découvrir au « Mondovino » le cépage Païs . Le Pacifique et la Cordillère...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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