Corse
Un vin presque noir, dense, concentré, sur des notes épicées. Le fruit est bien présent, intense, notamment avec le cassis. L'ensemble est parfaitement équilibré. Une des plus belles bouteilles de toute la Corse... Une quille de garde.
Cuvée monocépage de Cargaghjolu Neru, un cépage autochtone, qui donne des petites grappes compactes. Vigne conduite en biodynamie, exposée Nord-Ouest, dans un climat venteux, et plantée sur un sol argilo-granitique. Vendanges manuelles, tri des grappes à la vigne et au chai, sur table, égrappage total, léger foulage des baies, levures indigènes. Elevage de 18 mois en demi-muids de 500 litres. Non collé, ni filtré.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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