Corse
Nez puissant porté par des notes de cerise confite, de sous-bois, pointe minérale... La bouche est dense, des tanins encore bien affirmés, finale longue sur la prune rouge. Carafage intéressant, 30 minutes avant dégustation.
Cuvée 100% Nielluccio issue de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur le village de Casta, au Nord de la Corse. Il s'agit d'une sélection parcellaire sur sols granitiques. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, 15 jours de macération en cuve inox avec un léger remontage quotidien, assemblage du jus de goutte et de presse. Entonnage en demi-muids de deux à sept vins pour un élevage de 12 mois. Enfin, onze mois d'élevage en cuves inox avant mise en bouteille au Domaine. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Simon et Sarah Giacometti, frère et sœur, sont à la tête du Domaine éponyme situé dans le petit village de Casta, à 15 min de Saint-Florent et de la Méditerranée, au Nord de la Corse. Leur père et leur grand-père décident de racheter ce Domaine en 1987, une vraie aventure familiale et atypique puisque l’un était potier et l’autre à la tête d’une entreprise de travaux publics… L’apprentissage...
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