Corse
Un rosé, fruité, digeste, porté par des notes de fruits rouges et une pointe de pamplemousse, l'attaque est souple et la finale subtilement acidulée.
Assemblage de Nielluccio et de Syrah, issu de vignes conduites en biodynamie plantées sur un terroir argilo-granitique, exposition Sud et Nord-Ouest, avec un climat chaud et venteux, et une grande amplitude de températures entre le jour et la nuit. Vinification: pressurage direct des grappes entières, débourbage léger, départ en fermentation spontané, vinification séparée pour chaque cépage et chaque parcelle, avec trois semaines de fermentation avant assemblage. 6 à 9 mois d'élevage sur lies fines en cuves inox avant la mise en bouteille.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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