Corse
Un rouge Corse qui ne manque pas de personnalité ! Fruits noirs, olive, maquis, sous-bois, épices... L'aromatique puissante est soutenue en bouche par une jolie structure tannique, un vin corsé parfait sur une viande rouge.
Assemblage de Niellucio et de Carcaghjolu Neru, issue de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des sols argilo-granitiques, exposées Sud et Nord-Ouest. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage, quelques foulages, remontage quotidien, chaque parcelle est vinifiée séparément avant un pressurage doux en pressoir pneumatique. 12 mois d'élevage en foudres et en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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