Espagne
Puny de l'Angel en catalan, c'est le poing de l'ange! Une force douce, sur des notes de fraise, de framboise, et une subtile touche végétale. La bouche est fraîche, acidulée, légère, très sapide, presque une impression de fraise tagada... mais en vin sec!
Cuvée produite en collaboration avec le domaine Celler Frisach, assemblage de 85% Parellada et 15% Carignan issu de vignes conduites en bio et plantées respectivement sur des sols de limons avec pierres calcaires, et des sols d'argiles rouges ferrugineux. Les parcelles sont sur le village de Cobrera d'Ebre en Catalogne espagnole, appellation Terra Alta. Vendanges manuelles. Pressurage direct des deux cépages, 9 mois d'élevage en cuves, mis en bouteilles au domaine Celler Frisach sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Louis-Antoine Luyt: Malouin, la quarantaine. Après quelques expériences vinicoles chez Philippe Pacalet et Marcel Lapierre, il pose ses valises au Chili, dans la région du Maule. On est à 400 km au sud de Santiago de Chile. En 2006, il y produit ses premiers vins et fait découvrir au « Mondovino » le cépage Païs . Le Pacifique et la Cordillère...
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Sulfites raisonnés
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