Etats-Unis
Fruits noirs confiturés, nez complexe et profond. Bouche: des tanins qui apportent une belle structure, équilibrée par une fraîcheur. Finale longue sur le fruit et une pointe empyreumatique.
Plus vieilles vignes de Mourvèdre de la Californie... Vignes de 100 ans conduites en bio et plantées en franc de pied, dans le Comté de San Benito (toute petite appellation de Lime Kiln Valley). Sols très dégradés de calcaires et de granite. Aucun intrant lors de la vinification, macération en grappes entières, élevage en demi-muids de 600 litres de 15 vins. Non filtré, ni collé, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Hardy Wallace est le néo-vigneron à l’énergie contagieuse qui fait bouger toute la Napa Valley, California! Un long cheminement vers la vinification, qui commence à la suite de la crise économique de 2008: Hardy perd son travail à Atlanta, et se retrouve catapulté en Californie pour animer les réseaux sociaux d’un important domaine. Il apprend sur le tas, et quelques mois plus tard, il...
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Sulfites raisonnés
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