Etats-Unis
Un style très Bandolesque, la cuvée s'appelle Outer Limits car elle sort complètement des codes traditionnels du Domaine! Nez profond et concentré, bouche veloutée et suave, tanins soyeux.
100% Mourvèdre issu de vieilles vignes de 100 ans, conduites en bio, non irriguées et plantées en franc de pied sur des sols de calcaire et de granite. Il s'agit de le même parcelle que la cuvée Enz Old Vineyard, mais vendangée quatre semaines plus tard lorsque la vigne a perdu ses feuilles. Toute petite AOC de Lime Kiln Valley dans le conté de San Benito. Vinification: macération en grappes entières, élevage en vieilles barriques de 8 à 14 vins. Non filtré, ni collé, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Hardy Wallace est le néo-vigneron à l’énergie contagieuse qui fait bouger toute la Napa Valley, California! Un long cheminement vers la vinification, qui commence à la suite de la crise économique de 2008: Hardy perd son travail à Atlanta, et se retrouve catapulté en Californie pour animer les réseaux sociaux d’un important domaine. Il apprend sur le tas, et quelques mois plus tard, il...
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Sulfites raisonnés
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