Italie
Un jus ambré sur des notes de fruits jaunes, de zestes d'orange puis d'orange confite, de fruits exotiques (mangue et fruit de la passion), pointe minérale. Beau volume, matière imposante, riche, assagie par une acidité fine, le toucher de bouche est soyeux. Carafage intéressant.
Assemblage : Procanico à 70%, complétés de Malvasia, de Vermentino, de Roscetto, de Pedino, de Romanesco et d’Ansonica, issu de vignes conduites en bio, complantées et vendangées manuellement. Vinification naturelle et sans intrants : égrappage total, 10 jours de macération des baies en cuve tronconique bois, pressurage, un an d'élevage en foudre bois de 10 et 20 hl. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Gian Marco Antonuzi et Clémentine Bouvéron sont installés à Gradoli, à 150 km au Nord de Rome (même latitude que... Bastia!). Clémentine a fait des études d'œnologie et Gian Marco s'est notamment formé chez Barral et Pacalet . Le jeune couple s'installe en 2004 en partant de zéro, autour d'oliviers à l'abandon depuis plus de 20 ans, une bonne nouvelle quand on ne veut pas récupérer le...
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