Italie
Quel vin!!! Hyper charmeur, une personnalité folle! Nez puissant, très aromatique, notes florales, bonbon à la violette, sauge. Bouche nerveuse et ronde, équilibrée et minérale. Un jus net et précis, un coup de cœur évidemment.
100% Manzoni Bianco issu de vignes conduites en biodynamie (le domaine est certifié Demeter) et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vinification naturelle et sans intrants. Le raisin est égrappé et une macération pelliculaire est faite pendant 10 jours en cuves. L'élevage se fait en fûts d'acacia et en amphores pendant une dizaine de mois. Non collé, ni filtré, très faible sulfitage à la mise en bouteille.
Elisabetta Foradori cultive ses 26 ha dans les Dolomites, à Mezzolombardo, dans le Campo Rotaliano, un domaine familial fondé en 1901. Celui-ci dispose d'un terroir exceptionnel. La viticulture prônée par Elisabetta est profondément liée aux principes de vie, de biodiversité et d’énergie, la biodynamie étant un facteur majeur pour cette dernière approche. L'utilisation de vieux cépages...
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Sulfites raisonnés
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