Italie
Vin orange tannique avec de beaux amers, on n'en attendait pas moins après 8 mois de macération pelliculaire! Un vin sec, riche et droit, sur des notes d'abricot et d'orange. C'est surprenant et délicieux!
100% Pinot Gris, cultivé sur un sol sablonneux. Le raisin est égrappé et subit une longue macération de 8 mois, puis la fermentation et l'élevage se poursuivent en amphores d'argile fermées. A terme, les peaux sont éliminées par un soutirage, le vin part ensuite pour deux mois d'élevage supplémentaire en fûts d'acacia. Non collé, ni filtré, très faible sulfitage à la mise en bouteille.
Elisabetta Foradori cultive ses 26 ha dans les Dolomites, à Mezzolombardo, dans le Campo Rotaliano, un domaine familial fondé en 1901. Celui-ci dispose d'un terroir exceptionnel. La viticulture prônée par Elisabetta est profondément liée aux principes de vie, de biodiversité et d’énergie, la biodynamie étant un facteur majeur pour cette dernière approche. L'utilisation de vieux cépages...
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Sulfites raisonnés
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