Italie
Notes de poire, pêche... Bouche: un jus équilibré et harmonieux, léger et souple. Peut se boire très jeune mais pourra tout aussi bien attendre 8-10 ans.
Cuvée 100% Cortese cultivé sur un sol d'argile rouge, riche en fer, exposé Sud. Vignes conduites en Biodynamie. Vinification: pressurage direct, élevage en foudres d'acacia de 25 hl pendant 5 mois, zéro soufre! Stefano en parlait: "Ivag est un pont entre mes vins "Semplicemente" et ceux qui sont destinés au vieillissement. Il a une approche très directe et facile, mais il est également fin et élégant. C'est un vin qui remplit le cœur de grâce, de jeunesse et de fraîcheur, mais il ne l'envahit jamais. "
Ilaria Bellotti, vigneronne humble au grand cœur, n’est autre que la fille de Stefano Bellotti de Cascina degli Ulivi, située au Nord de Gênes. Stefano nous a quitté précocement en pleines vendanges 2018... Beaucoup pensaient que la Cascina changerait du tout au tout sans l’âme du viticulteur emblématique, mais c’était sans compter sur Ilaria. Avec beaucoup de courage, de détermination, et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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