Italie
Deux cépages hautement aromatiques, sur un profil oxydatif hautement contrôlé. Nez de fruits mûrs, fruits jaunes, notes minérales, de fruits secs, de miel. Bouche: un jus riche, complexe et intense. Un vin destiné à la table, finale persistante.
Cuvée 50% Sauvignon et 50% Gewurztraminer, issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un sol argilo-calcaire, exposées plein Sud. Vinification: pressurage lent (24 heures), deux ans d'élevage en demi-muids et deux ans en bouteilles au domaine, pas de sulfitage à la mise, résultat: 35 mg/l de soufre libre. Stefano en parlait: "La Merla est opulence, luxure et générosité."
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Stefano Bellotti était une légende vivante, c'était le Pierre Overnoy italien, installé depuis 1977 dans les collines de Novi Ligure entre Alexandrie et Gênes (Piémont). Stefano a 18 ans quand il reprend cette ferme familiale qui ne comporte qu'un hectare de vignes. C'est donc de presque zéro que le père de la biodynamie italienne est parti. Il y pratiquait la biodynamie depuis 1984, il était...
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