Italie
Une cuvée reconduite depuis le millésime 2020, sur des notes de fruits à noyau, d'agrumes, touche biscuitée. Bouche sphérique, très beau volume, matière soyeuse et longue. Un jus riche et salivant. Chardonnay, ou "Cha", par similitude... "Le Chat" est né!
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement début Septembre. Vinification: égrappage, pressurage direct, le jus première presse fermente pendant trois semaines en cuves inox, puis est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français de 500 litres de plusieurs vins. 6 mois d'affinage en bouteille dans les caves du Domaine. Mis en bouteille sans collage ni filtration ni ajout de sulfites.
Gian Marco Antonuzi et Clémentine Bouvéron sont installés à Gradoli, à 150 km au Nord de Rome (même latitude que... Bastia!). Clémentine a fait des études d'œnologie et Gian Marco s'est notamment formé chez Barral et Pacalet . Le jeune couple s'installe en 2004 en partant de zéro, autour d'oliviers à l'abandon depuis plus de 20 ans, une bonne nouvelle quand on ne veut pas récupérer le...
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