Italie
Nez franc, sur des notes de cerise, framboise, florales. Bouche: pulpeuse, sphérique, joli fruité et beaucoup de finesse... Un jus irréprochable.
Cuvée 60% Nero d'Avola et 40% Frappato, vignes d'une vingtaine d'années, cultivées en bio et biodynamie, situées au Sud-Est de l'île, altitude 250 mètres. Vinification: vendanges manuelles en caissettes, macération courte, fermentation avec levures indigènes. Élevage 7 mois en barriques pour le Nero d'Avola et en cuve pour le Frappato, très légèrement filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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