Italie
Atypique, et c'est ce qu'on aime dans ce jus! Sur des notes de prune, de myrtille, de cacao, de sous-bois... Bouche: finesse, élégance et fraîcheur! Tout Gabrio! Jus instable et forcément volcanique! Hors de prix, je vous l'accorde, vin rare et voyage garanti!
100% Pinot Noir issu de vieilles vignes de 135 ans conduites en biodynamie et plantées à Pantelleria, cette petite île volcanique située entre la Tunisie et la Sicile. Travail et vendanges manuelles, faibles rendements. Vinification naturelle, sans intrants, par gravité: égrappage total, macération longue, 7 mois d'élevage en amphores de terre cuite. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. Une bouteille de méditation, fruit d'un vignoble sauvage.
Gabrio Bini, 70 printemps, est installé sur l'île de Pantelleria, petite île volcanique en Méditerranée , à mi-chemin entre la Tunisie et la Sicile. Le voisin de Carole Bouquet a eu plusieurs vies: architecte à Milan, bras droit d'un grand grand nom de haute couture, avant de se prendre de passion pour cette île et les vins natures. Les vignes de Gabrio ont au minimum son âge, certaines le...
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Sulfites raisonnés
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