Italie
Jus concentré, mais très accessible, sur des notes d'olive noire, de cerise noire, de balsamique, encre, épices... En bouche: juteux et équilibré, tanins vifs, le juste côté du brutal qui réveille les papilles, une quille de copains!
Assemblage, moitié de Sangiovese et moitié de Merlot et Syrah, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols légers et riches en minéraux, sur les communes de Pitigliano et Bomarzo. Vendanges manuelles et vinification naturelle, trois semaines de macération avec quelques remontages, pressurage doux, 6 mois d’élevage en cuves. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Gian Marco Antonuzi et Clémentine Bouvéron sont installés à Gradoli, à 150 km au Nord de Rome (même latitude que... Bastia!). Clémentine a fait des études d'œnologie et Gian Marco s'est notamment formé chez Barral et Pacalet . Le jeune couple s'installe en 2004 en partant de zéro, autour d'oliviers à l'abandon depuis plus de 20 ans, une bonne nouvelle quand on ne veut pas récupérer le...
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Vin sans soufre
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