Italie
Un Teroldego qui donne sur ce terroir une autre variante, un jus plus sombre, dû à un système racinaire plus profond. Nez de petits fruits rouges, bouche dense, minérale et puissante. Carafage conseillé.
Cuvée 100% Teroldego issue de vignes de plus de 50 ans conduites en biodynamie et plantées sur un sol argilo-sablonneux. Vinification: éraflage, puis macération, fermentations et élevage en amphores d'argile de 450 litres pendant 8 mois. Soutirage, et élevage pendant 3 mois en fûts d'acacia. Bois neuf proscrit. Non collé, ni filtré, très faible sulfitage à la mise en bouteille.
Elisabetta Foradori cultive ses 26 ha dans les Dolomites, à Mezzolombardo, dans le Campo Rotaliano, un domaine familial fondé en 1901. Celui-ci dispose d'un terroir exceptionnel. La viticulture prônée par Elisabetta est profondément liée aux principes de vie, de biodiversité et d’énergie, la biodynamie étant un facteur majeur pour cette dernière approche. L'utilisation de vieux cépages...
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Sulfites raisonnés
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