Jura
Belle complexité pour ce nez porté par des notes de coing, de cédrat, de miel et d'amandes en coques. Bouche riche et charnue, beau volume, finale longue sur une touche briochée.
Assemblage de toutes les parcelles de Chardonnay des Bornard afin de n'en faire qu'un seul vin. On retrouve donc dans cette cuvée des vignes plantées par quatre générations d'une même famille. Evidemment, les rendements sont minuscules. Vendanges manuelles, pressurage direct, élevage en fûts, mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de soufre.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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