Jura
Sur des notes minérales, de pierre à fusil, de pamplemousse et de coing... Bouche: gros volume, intense, minéral, longue finale saline et dynamique.
Une cuvée confidentielle, comme tous les vins du Domaine chez Ganevat... 100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir de schistes et de marnes, sur le lieu-dit de Grusse et commune de Saint-Laurent-la-Roche. Vinification naturelle et sans intrants. Pressurage direct, élevage en foudres en en amphores pendant quatre ans en cave humide. Cuvée ouillée donc non-oxydative. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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