Jura
Sur des notes de poire, de citron confit, de noisette... Bouche: fraîcheur, minéralité, longueur, beau volume. Entre les canons et les vins du domaine, un Savagnin comme on les aime. Merci Anne et Fanfan!
Cuvée 100% Savagnin issue de vieilles vignes plantées sur des sols de marnes grises et d'éboulis calcaires, sur le terroir d'Arbois dans le Jura. Vendanges manuelles. Vinification naturelle au domaine Ganevat dans le Jura: pressurage direct, levures indigènes, élevage sur lies en demi-muids de plusieurs vins pendant plus de trois ans, avec ouillages réguliers donc ce n'est pas un oxydatif. Mis en bouteille au Domaine, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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