Jura
Comme son nom l'indique, un Trousseau de garde! Une cuvée haute couture sur des notes de rose, cerise, végétales... En bouche: magnifique glouglou, riche et épicé, très belle structure.
Cuvée 100% Trousseau issue de vignes conduites en bio et plantées en 1988 sur le lieu-dit La Bidonne, sols de marnes irisées. Vendanges manuelles. Egrappage total, macération en cuve inox avec pigeage et remontage quotidiens pendant un mois, pressurage, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 13 mois, puis 7 mois d'élevage en cuve inox. Mis en bouteille au Domaine, sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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