Le Gentil Blanc - 2020 - Tony Bornard

100% Savagnin issu de jeunes vignes plantées par Tony lui-même sur le lieu-dit Aspis à Pupillin, et conduites en biodynamie, comme toujours chez les Bornard. Vendanges manuelles le 11 Septembre 2020, rendements maîtrisés. Vinification sans intrants: deux semaines de macération sur peaux avec quelques pigeages, en cuves inox, pressurage doux, élevage en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, aucuns sulfites ajoutés. A stocker debout avant le service afin que le dépôt redescende naturellement.