Jura
Très exotique, ananas, mangue... Beaucoup de tension, de pureté et de précision. Une autre approche, vraiment originale et intéressante, des Chardonnay du Jura.
100% Melon à Queue Rouge, un vieux cépage autochtone jurassien de la famille des chardonnay, d'ailleurs considéré comme tel au sein de l'appellation. Un cépage oublié qui a presque disaparu du fait de son faible rendement. Vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle, élevage long en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration ni ajout de sulfites.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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