Jura
Savagnin pur et fruité, floral, épicé, une pointe de noix... Bouche: jus net et précis, équilibré, un jus salivant soutenu par une belle acidité, finale persistante.
100% Savagnin issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des marnes, sur le lieu-dit Les Chassagnes, dans le secteur de Pupillin. Vendanges manuelles, vinification douce et respectueuse du raisin, pressurage direct, élevage long en foudres de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, mis en bouteilles au Domaine sans soufre ajouté.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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