Jura
Voilà encore un exemple de Grand Chardonnay du Jura, version nature! Nez minéral, pierre à fusil, silex, qui s'ouvre sur la poire, la pomme, la pêche blanche, la crème de citron... La bouche est un pur délice, à la fois onctueuse et tendue.
Cuvée 100% Chardonnay issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir de marnes. Vendanges manuelles bien sûr et vinification respectueuse du raisin: pressurage direct, fermentation et élevage en fûts de plusieurs vins pendant environ deux ans. Vin non filtré, ni collé, zéro soufre ajouté.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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