Jura
Nez puissant et complexe: agrumes, minéral, salin, crayeux, beurré. Bouche: wow wow wow, matière et volume sont au rendez-vous, l'ensemble est particulièrement élégant, profond, vibrant, long et fin, le gras du cépage est parfaitement intégré.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes plantées à 250 mètres d'altitude sur un terroir d'argiles sur calcaire, coteau exposé à l'Est sur la commune de Rotalier. La parcelle est conduite en biodynamie. Vendanges manuelles et vinification naturelle, légère macération avant pressurage, quatre ans d'élevage en demi-muids et foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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