Jura
Nez très reconnaissable du cépage: fruits rouges frais, épices douces, sur des notes à dominante fraise et framboise. Bouche: fluide, digeste, très grosse buvabilité, mais aussi une très belle bouteille pour la garde.
Cuvée 100% Poulsard issue de vignes de 40 conduites en bio et plantées sur des marnes rouges et blanches, orientées Sud-Ouest. Vinification en infusion: couches alternées de marc et de jus dans une même cuve, le marc reste immergé sans pigeage ni remontage pendant un mois de macération. Pressurage lent et doux pour conserver le fruit, un an d'élevage. Mis en bouteille au Domaine, sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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