Jura
Encore un Ovni signé du Domaine Ganevat: un vin passerillé, au nez sur l'abricot, la figue, le coing. Bouche équilibrée, dense, sirupeuse, belle fraîcheur et longueur, notes épicées. Un liquoreux qui vous laissera sul Q!
Micro-cuvée, conditionnée en 37.5 cl, assemblage de Chardonnay et de Savagnin, les grappes vendangées manuellement puis sont passerillées sur paille pendant 5 mois! Les arômes et les sucres sont hautement concentrés. Pressurage doux puis 6 ans d'élevage en fûts de plusieurs vins. Ce vin naturel est sans soufre, sans collage ni filtration.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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